小島 麗逸

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斉民要術 現存する最古の料理書【新装版】

斉民要術 現存する最古の料理書【新装版】

編著者 :
太田 泰弘  小島 麗逸  田中 静一 
価格 :
6,264 円
初版年月日 :
2017/03/25
ISBNコード :
9784639024705
在庫状況 :
在庫あり
概要文
中国、その美食の源流となる古代華北の豊かな食文化を知る――
世界最古の農業書として知られる「齊民要術」。
西暦540年頃、中国北魏で編まれたこの大著には後の世界三大料理の一角、中華料理の濫觴となる豊かな食文化が記されている。
92編、10巻に及ぶ原著から、麹や酒、醤、酢などの醸造法や各種の乳製品の製法など、「食」に関する箇所を精選し邦訳、解説する。
中華料理と美食の歴史に触れる名著、待望の復刊!
数量:
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斉民要術 現存する最古の料理書

斉民要術 現存する最古の料理書

編著者 :
太田 泰弘  小島 麗逸  田中 静一 
価格 :
5,184 円
初版年月日 :
19971006
ISBNコード :
9784639014706
在庫状況 :
品切
在庫状況 :
電子版あり
概要文
食文化の原典、今日に再生する1500年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説!第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた!食文化のルーツ。

本書籍には新装版および電子版がございます。 ※本書籍には新版がございます。

斉民要術 現存する最古の料理書【新装版】

紀伊國屋書店Kinoppy版 斉民要術

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