第二次大戦後の新教育制度の家庭科(食物)教育に影響する事になった、高等女学校の食物教育の特徴を明らかにするために、家庭における食生活の実態とその変化について検討し、実生活と高等女学校の食物教育との関連性について考察。
第1章 実生活における食物教育
第2章 1930年代までの高等女学校における食物教育の理念と実践
第3章 1943年中等教育改革における食物教育
第4章 高等小学校における食物教育
第5章 高等女学校家事科教員養成の諸校における食物教育
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