第1章 飢饉の要因と諸相(近世の飢饉―歴史性・社会性・地域性;主として三川雑記に拠って概観した天保飢饉の様相;酒と飢饉―酒造停止令をめぐって)
第2章 凶作・飢饉時の食(近世土佐救荒食物史考;天災、ききんと人口の停滞;岩手県における凶作の一考察(第3報))
第3章 戦時の食(古今腰兵粮;従軍余談;戦中・戦後の食の実態 ほか)
第4章 救荒食・非常食の工夫(トチの実のアク抜きについて(第一報)
伊豆諸島の救荒食―デンナンショウからの澱粉採取と石皿
災害に備える民俗―凶作と食物への視点 ほか)
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