日本食の伝統文化とは何か　明日の日本食を語るために

編著者 :

橋本 直樹　

価格 :

2,860 円

初版年月日 :

2013/11/25

ISBNコード :

9784639022923

シリーズ名 :

生活文化史選書

在庫状況 :

在庫あり

概要文

長い時間をかけて様々な国の文化を吸収し、独自の伝統文化へと昇華した日本食。
しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。
歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。

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