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5 油脂・調味料・香辛料

5 油脂・調味料・香辛料

書名 : 5 油脂・調味料・香辛料
編著者 : 石川 寛子
価格 : 5,280 円
初版年月日 : 19980706
ISBNコード : 9784639015383
シリーズ名 : 全集日本の食文化
在庫状況 : 在庫僅少
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体裁

286p / 22cm / A5判
上製・カバー

目次

食用油(油料理の変遷【ほか】)
塩(近世塩生産の地域区分【ほか】)
砂糖(砂糖の開産まで/食生活史上における砂糖の役割について)
味噌・醤油・酢(味噌の魅力/大正・昭和初期のキノエネ醤油【ほか】)
香辛料(日本の香辛料その使い方と歴史【ほか】)

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