7　日本料理の発展

編著者 :

江原 絢子　 芳賀 登　

価格 :

5,280 円

初版年月日 :

1998/10/05

ISBNコード :

9784639015581

シリーズ名 :

全集日本の食文化

在庫状況 :

在庫僅少

概要文

日本料理完成期への道すじをみる。
会席・懐石・本膳・饗応。

数量：

橋の文化誌

編著者 :

三浦 基弘　

価格 :

2,750 円

初版年月日 :

19980620

ISBNコード :

9784639015413

在庫状況 :

品切

概要文

文化の流れに歴史があり、橋の歴史に流れがあった…古代ローマの橋から明石海峡大橋まで。
橋のルーツを東洋にもとめ、脈々と流れる橋の歴史を、写真、図を豊富に駆使し、文化と技術面の両面から生き生きと描く。
日本と世界の橋の年表は圧巻。

5　油脂・調味料・香辛料

編著者 :

石川 寛子　

価格 :

5,280 円

初版年月日 :

19980706

ISBNコード :

9784639015383

シリーズ名 :

全集日本の食文化

在庫状況 :

在庫僅少

数量：

蕎麦と江戸文化　 - 二八蕎麦の謎 -

編著者 :

笠井 俊彌　

価格 :

2,178 円

初版年月日 :

19980622

ISBNコード :

9784639015345

在庫状況 :

品切(注文可能書店あり)

概要文

江戸の庶民的な食の代表二八ソバ。
その由来の謎(ルーツ)を探り、江戸ッ子の趣向(イキ)と遊びの世界を逍遙しつつ、清新の一大仮説を提唱。

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江戸東京グルメ歳時記

編著者 :

林 順信　

価格 :

2,530 円

初版年月日 :

19980507

ISBNコード :

9784639015314

在庫状況 :

在庫あり

概要文

季節の食材・料理について、その味わいや旬のこと、起源、名前の由来を記した江戸っ子グルメ入門書。江戸っ子から東京人に至る,四季の食材や料理へのこだわりを探る。食材の起源や名称の由来にも触れる。

数量：

道教の歴史と文化

編著者 :

田中 文雄　 山田 利明　

価格 :

7,480 円

初版年月日 :

19980507

ISBNコード :

9784639015307

在庫状況 :

在庫僅少

概要文

「日米道教研究会議」の成果をふまえ、漢代から宋・明まで、哲学・思想・文学・宗教学など、さまざまな角度から道教を考察する刮目の論集。

数量：

3　米・麦雑穀・豆

編著者 :

太田 泰弘　 小山 修三　

価格 :

5,280 円

初版年月日 :

19980406

ISBNコード :

9784639015222

シリーズ名 :

全集日本の食文化

在庫状況 :

在庫僅少

概要文

縄文農耕の基層から、主食を探る。

数量：

34　盲人の生活

編著者 :

生瀬 克己　 大隈 三好　

価格 :

3,080 円

初版年月日 :

1998/03/05

ISBNコード :

9784639015147

シリーズ名 :

生活史叢書

在庫状況 :

品切

概要文

本書では、記録に表われてくるようになって旧来の「盲人」の暮らしや営みを歴史的にふりかえろうとするものである。

1　食文化の領域と展開

編著者 :

石川 寛子　 芳賀 登　

価格 :

5,280 円

初版年月日 :

19980106

ISBNコード :

9784639015024

シリーズ名 :

全集日本の食文化

在庫状況 :

在庫僅少

概要文

広範な食文化解読の方法を提示。
実態、伝承、変容。

数量：

日本欧米比較情報文化年表

編著者 :

小成 隆俊　

価格 :

16,500 円

初版年月日 :

19980108

ISBNコード :

9784639014959

在庫状況 :

在庫僅少

概要文

西暦1400年以降グーテンベルクの活字鋳造から戦後1970年代まで,日・独・墺・仏・英・米の情報社会(メディア)を毎年ごと横に並べ,一目で比較できるようにした,日本初にして最新の比較情報文化年表。エピソード・写真も豊富に挿入。

数量：

ヴィジュアル<もの>と日本人の文化史

編著者 :

秋山 忠彌　

価格 :

3,520 円

初版年月日 :

19971106

ISBNコード :

9784639014805

在庫状況 :

在庫あり

概要文

古くからある暮らしの道具の「顔」をいまに伝える「もの」と人との交流史。

数量：

斉民要術　現存する最古の料理書

編著者 :

太田 泰弘　 小島 麗逸　 田中 静一　

価格 :

5,280 円

初版年月日 :

19971006

ISBNコード :

9784639014706

在庫状況 :

品切

在庫状況 :

電子版あり

概要文

食文化の原典、今日に再生する1500年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説!第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた!食文化のルーツ。

本書籍には新装版および電子版がございます。 ※本書籍には新版がございます。

斉民要術　現存する最古の料理書【新装版】

紀伊國屋書店Kinoppy版　斉民要術

Kinoppy版のご利用には所定のアプリのダウンロードおよび紀伊國屋書店ウェブストアへのアカウント登録が必要となります。

8　異文化との接触と受容

編著者 :

価格 :

5,280 円

初版年月日 :

19971006

ISBNコード :

9784639014683

シリーズ名 :

全集日本の食文化

在庫状況 :

在庫僅少

概要文

差異の認識と共通項の発見。

数量：

近世日本の塩

編著者 :

廣山 堯道　

価格 :

6,380 円

初版年月日 :

19970905

ISBNコード :

9784639014621

在庫状況 :

品切

概要文

日本塩業史における近世は、古代から昭和三十年までの史的展開が凝縮されているといえよう。
本書は全国的なスケールで、諸藩の塩の生産・流通・消費を解明し、また屈指の製塩地域である瀬戸内の入浜塩業にも論究した画期的な論叢である。

近代日本食文化年表

編著者 :

小菅 桂子　

価格 :

4,180 円

初版年月日 :

1997/08/20

ISBNコード :

9784639014607

在庫状況 :

品切

概要文

食べてしまえば消えてしまう。
衣食住の中で一番の難問はこの「食」である。
食の世界は昨今一段と目まぐるしい。
やれグルメ料理だ、○○料理だ、××は当社が元祖だ、いやうちが元祖だ…と。
幕末期の安政元年をスタートに昭和63年まで一世紀半におよぶ日本の食の変遷を年代ごとにたどる。